Kombucha: Aké má kombucha účinky na chudnutie?

Počuli ste už o fermentovanom nápoji zvanom kombucha? Od svojich koreňov vo východnej Ázii sa kombucha rozšírila ako zdravý nápoj nielen s priaznivými účinkami na zdravie. Tento fermentovaný elixír láka milovníkov zdravého životného štýlu, ktorí chcú podporiť svoje trávenie, detoxikáciu organizmu a metabolizmus. V tomto článku sa dozviete nielen o zdravotných výhodách kombuchy, ale aj o tom, ako vám kombucha môže pomôcť prichudnutí.

Čo je kombucha

Kombucha je fermentovaný nápoj vyrobený zo sladkého zeleného alebo čierneho čaju, do ktorého sa pridáva symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek. s názvom SCOBY. Počas fermentácie SCOBY premieňa cukry v čaji na organické kyseliny, vitamíny a ďalšie živiny. Spoločne vytvárajú charakteristický mierne perlivý fermentovaný nápoj.

Čo kombucha obsahuje

Kombucha je bohatá na mnohé živiny a látky, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Hlavnými zložkami kombuchy sú:

• Organické kyseliny: Kyselina octová, kyselina mliečna, kyselina glukurónová, kyselina glukonová a iné. Vďaka obsahu kyselín kombucha prospieva organizmu a má prirodzene kyslú chuť.
• Vitamíny : Vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín K a ďalšie. Vitamíny sú dôležité pre podporu imunitného systému, metabolizmu a celkového zdravia.
• Probiotiká: Živé baktérie a kvasinky, ktoré podporujú zdravú črevnú flóru a trávenie. Pomáhajú tiež znižovať množstvo škodlivých baktérií v črevách a zlepšujú vstrebávanie živín z potravy.
• Enzýmy: Biologické katalyzátory, ktoré podporujú rýchlejšie chemické reakcie v tele a zlepšujú procesy trávenia a vstrebávania živín.

Ako chutí kombucha

Chuť kombuchy je mierne kyslá, svieža a trochu sladká. Niektorým ľuďom môže pripomínať aj mierne perlivý čaj . Mnohí ľudia si ju po prvých dúškoch obľúbia kvôli jemnej sladkej chuti a bublinkám, ktoré pripomínajú obľúbené sladké minerálne vody. Kombuchu od rôznych výrobcov môžete vyskúšať v mnohých príchutiach, takže môžete ochutnať veľa variantov.

História kombuchy

História kombuchy siaha až do starovekej Číny, kde bola považovaná za „nápoj nesmrteľnosti“. Z Číny sa kombucha dostala do ďalších miest a získala si popularitu v iných častiach Ázie vrátane Japonska a Kórei.

V Japonsku bola známa ako „kōcha kinoko “ alebo „huba čierneho čaju“ a označovala sa za vzácny dar od bohov. V Kórei sa kombucha nazývala „hongchá“ a podávala sa na kráľovskom dvore. Postupne sa dostala až do Ruska a Európy, kde je dnes jedným z najobľúbenejších zdravých nápojov.

Ako kombucha podporuje chudnutie

Proces chudnutia najviac ovplyvňuje správna strava a cvičenie, ale môžeme ho podporiť aj inými vecami, ktoré vám pomôžu schudnúť, a zdravým stravovaním. Fermentovaný nápoj kombucha má mnoho skvelých účinkov na naše zdravie, ktoré úzko súvisia s chudnutím, najmä tieto:

• Zrýchľuje metabolizmus a núti nás spaľovať viac kalórií,
• reguluje hladinu cukru v krvi, aby sme nemali náhly pocit hladu,
• znižuje príjem kalórií, pretože je skvelou náhradou sladkých a sýtených nápojov.

TIP : Neviete, ako schudnúť? Obráťte sa na online program Tréner žien, ktorý vám vďaka individuálnym potrebám každej z nás pomôže vybrať najlepší spôsob, ako zdravo schudnúť a udržať si vysnívanú hmotnosť. Na začiatok si urobte bezplatný online test a odhalte dôvody, prečo sa vám nedarí schudnúť.

Aké sú účinky kombuchy na zdravie a chudnutie

Zaujíma vás, aké účinky má kombucha nielen na zdravie, ale aj na chudnutie? Okrem zdravotného potenciálu si kombucha získala popularitu aj vďaka svojej osviežujúcej chuti. Je obľúbená u tých, ktorí chcú znížiť príjem cukru a zlepšiť celkovú kvalitu svojej stravy.

Zlepšuje trávenie

Jedným z hlavných zdravotných prínosov kombuchy je jej pozitívny vplyv na trávenie. Prospešné baktérie a kyseliny podporujú rovnováhu črevnej mikroflóry, čo vedie k lepšiemu tráveniu a ľahšiemu vstrebávaniu živín z potravy.

Detoxikuje telo a bojuje proti voľným radikálom

Vďaka procesu fermentácie má kombucha aj detoxikačné vlastnosti. Kombucha obsahuje organické kyseliny, ako je kyselina octová, ktoré majú schopnosť podporovať detoxikáciu organizmu a čistenie pečene . Pečeň je dôležitým orgánom na detoxikáciu a odstraňovanie toxínov z tela. Kyselina octová pôsobí ako antioxidant, ktorý neutralizuje voľné radikály a chráni bunky pred poškodením.

Mohlo by vás zaujímať: Jednodňový pôst

Posilňuje imunitný systém

Zdravie imunitného systému je dôležité pre boj s chorobami a udržanie celkovej vitality. Vďaka obsahu vitamínov a probiotík kombucha podporuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám. Kombucha obsahuje aj probiotiká, ako sú živé baktérie a kvasinky, ktoré podporujú zdravú rovnováhu črevnej mikroflóry. Keďže viac ako 70 % imunitných buniek sa nachádza v tráviacom trakte, zdravá črevná mikroflóra je dôležitá pre obranyschopnosť organizmu.

Reguluje hladinu cukru v krvi a predchádza cukrovke

Keď konzumujeme potraviny s vysokým obsahom cukru, hladina cukru v krvi sa zvyšuje, čo vedie k uvoľňovaniu inzulínu. To môže podporiť ukladanie tuku v tele. Kombucha má nízky obsah cukru, čo môže pomôcť udržať stabilnú hladinu cukru v krvi, a tým znížiť ukladanie tukov. Keď máme stabilnú hladinu cukru v krvi, nepociťujeme náhly pocit hladu v dôsledku poklesu hladiny cukru. To vám umožní lepšie kontrolovať príjem kalórií.

Podľa niektorýchštúdií dokáže konzumácia kombuchy znížiť riziko cukrovky až o 18 %.

Znižuje príjem kalórií

Máte radi sladké nápoje, ale chceli by ste obmedziť príjem cukru? Možno neviete, že cukry sú ukryté v sladených nápojoch, takže aj keď nejete nič sladké, váš príjem kalórií je vysoký kvôli sladeným nápojom. Kombucha je nízkokalorický nápoj, ktorý môže byť skvelou náhradou sladených nápojov. Pravidelnou konzumáciou kombuchy môžete znížiť celkový príjem kalórií, čo je pri chudnutí veľmi dôležité.

TIP: Chcete znížiť príjem kalórií? Vyskúšajte nízkosacharidovú diétu, ktorá bude vaším pomocníkom pri chudnutí.

Podporuje metabolizmus

Počas fermentácie sa tvoria organické kyseliny, ako je kyselina octová, ktorá môže podporiť metabolizmus. Rýchlejší metabolizmus môže pomôcť spáliť viac kalórií a tuku. Účinný metabolizmus je dôležitý pre udržanie zdravej hmotnosti, pretože telo spaľuje energiu z potravy efektívnejšie. Kombucha tak môže byť podporným nápojom pre všetkých, ktorí chcú schudnúť, pretože skvele naštartuje váš metabolizmus.

TIP: Vedeli ste, že až 50 % žien má nadváhu alebo je obéznych? Zistite, ako účinne bojovať s obezitou a nadváhou.

Prevencia rakoviny

Niektoré štúdiesa zaoberali účinkom kombuchy ako prevencie rakoviny. Vďaka tomu, že kombucha sa zvyčajne pripravuje zo zeleného čaju, ktorý obsahuje veľa antioxidantov a polyfenolov, pôsobí proti vzniku a šíreniu rakovinových buniek v tele.

Odporúčaná denná dávka

Vo všeobecnosti môže mať mierna konzumácia kombuchy zdravotné výhody. Na začiatok sa odporúča denná dávka 250 ml až 500 ml kombuchy. Táto dávka dodá telu potrebné probiotiká, vitamíny a antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém a trávenie. Je však dôležité počúvať svoje telo a reagovať na jeho signály.

Ak spozorujete nepríjemné reakcie, ako sú tráviace ťažkosti alebo nadúvanie, možno by bolo vhodné znížiť množstvo konzumovanej kombuchy.

Ako si vyrobiť kombuchu doma

Máte radi kombuchu a chceli by ste si ju doma pripraviť podľa svojej chuti? Jej príprava je pomerne jednoduchá, ale po príprave musíte počkať približne 2 týždňami, kým ju budete môcť konzumovať. Najlepšie je, že si ju môžete pripraviť presne tak, ako ju máte radi.

Prečo si vyrobiť kombuchu doma?

Možno sa pýtate, prečo by ste mali tráviť čas a námahu výrobou kombuchy doma, keď si ju môžete jednoducho kúpiť v obchode. Dôvodov je niekoľko:

• Kontrola kvality: Pri domácej výrobe kombuchy máte plnú kontrolu nad zložkami a procesom. Vďaka tomu si ho môžete pripraviť a ochutiť podľa svojich predstáv.
• Bez pridaných chemikálií: Niektoré komerčné verzie kombuchy môžu obsahovať pridané konzervačné látky alebo sladidlá.
• Lacnejšia alternatíva: Ak milujete kombuchu rovnako ako my, domáca výroba vás vyjde oveľa lacnejšie.

Čo budete potrebovať

Pred začatím samotnej výroby kombuchy je dôležité mať pripravené všetky potrebné ingrediencie, ako napríklad:

• Čaj:Na kombuchu je najlepšie použiť čierny alebo zelený čaj, pretože poskytuje potrebné živiny pre rast a rozvoj kombuchovej huby.
• Cukor: Kombucha potrebuje cukor na proces fermentácie. Tradične sa používa biely cukor, ale môžu sa použiť aj alternatívne druhy, napríklad trstinový cukor alebo med.
• Voda: Kvalitná voda je dôležitým prvkom výroby kombuchy. Vhodná je filtrovaná voda s nižším obsahom chlóru.
• Matka „huba“ kombucha: Je to gélovitá látka z kvasiniek, bakteriálnych kultúr a lišajníka. Aj keď na prvý pohľad nevyzerá veľmi príťažlivo, je živá, a to je hlavné. Túto „hubu“ si môžete tiež vyrobiť aj doma, ale pre začiatok je jednoduchšie kúpiť si ju v obchode (zvyčajne ju majú obchody so zdravou výživou a biopotravinami) alebo od niekoho, kto ju pestuje. Hodiť sa vám bude aj štartovacia tekutina z predchádzajúcej fermentácie kombuchy.

Pripravte si tiež veľký hrniec alebo nádobu na prípravu čaju (najlepšie sklenenú), handričku a gumičku na uzavretie nádoby a fľašu na hotovú kombuchu. Nezabudnite nádoby dobre vyčistiť a ideálne ich vložte do umývačky riadu a umyte pri najvyššej teplote, aby ste ich udržali sterilné a kombucha nebola počas výroby kontaminovaná baktériami a plesňami.

Ako vyrobiť kombuchu krok za krokom

Dostávame sa k samotnému procesu výroby kombuchy. Je dôležité dodržiavať postup a hygienické pravidlá, aby sa dosiahol čo najlepší výsledok.

1. Príprava čaju a cukru

Postavte dostatočne veľkú, najlepšie sklenenú nádobu, ktorá bude čistá, na sporák a nalejte do nej potrebné množstvo vody. Priveďte vodu do varu a potom znížte teplotu. Pridajte čaj (nesladený) a nechajte vylúhovať. Potom vyberte čajové vrecúška a zašľahajte cukor, kým sa úplne nerozpustí. Čajovú zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Príprava „huby“

Pripravený čaj po vychladnutí (ideálna teplota je pod 30 °C) opatrne nalejte do sklenenej nádoby a pridajte kombuchovú hubu (SCOBY). Pridajte aj tekutinu z predchádzajúceho kvasenia, ktorá pomôže rýchlejšie fermentovať.

3. Prikryte a nechajte fermentovať

Nádobu prikryte čistou látkou alebo gázou a upevnite gumičkou. To umožní prúdenie vzduchu, ale zabráni kontaminácii mikroorganizmami. Nádobu umiestnite na miesto, kde nebude vystavená priamemu slnečnému žiareniu a kde sa bude udržiavať teplota približne 20-25 °C.

4. Sledujte fermentáciu

Fermentácia kombuchy trvá zvyčajne 7-14 dní. Počas tejto doby môžete pozorovať, ako kombucha postupne mení svoju chuť a vôňu. Na povrchu môžete vidieť aj novovznikajúcu „hubu“ kombuchu.

Dĺžka fermentácie závisí od toho, akú veľkú máte hubu.

5. Ochutnajte

Po niekoľkých dňoch fermentácie môžete kombuchu začať ochutnávať. Keď dosiahne požadovaný stupeň kyslosti a chuti, môžete ju precediť cez plátno, naliať do čistých pohárov a nechať chvíľu odstáť pri izbovej teplote.

6. Ochutenie

Ak chcete, aby kombucha mala nejakú ďalšiu príchuť, môžete vykonať druhú fermentáciu. Do fliaš kombuchy stačí pridať ovocie, bylinky alebo korenie a nechať ich odstáť pri izbovej teplote ďalšie 2-3 dni.

7. Skladovanie

Hotovú kombuchu skladujte v chladničke, kde sa jej fermentácia spomalí. Približne po dobu dvoch týždňov bude jej chuť najlepšia.

Na čo si treba dať pozor pri výrobe

Ak chcete mať istotu, že vaša domáca kombucha chutí dobre a je v poriadku, dajte si pozor na týchto pár vecí.

• Čistota a sterilita:Dbajte najmä na to, aby poháre a nádoby, v ktorých kombuchu pripravujete, boli čisté a sterilné. Ak počas fermentácie dôjde ku kontaminácii, môžu sa v nádobe objaviť plesne a nežiaduce bakteriálne kultúry. V tomto prípade je potrebné nápoj aj kontaminovanú SCOBY zlikvidovať. (najčastejšie sa na povrchu SCOBY vytvorí pleseň).
• Teplota : Fermentácia kombuchy prebieha najlepšie pri teplote 20-25 °C. Nižšie teploty môžu spomaliť kvasenie, zatiaľ čo vyššie teploty môžu viesť k nežiaducej chuti.
• Svetlo: Priame slnečné svetlo môže nepriaznivo ovplyvniť fermentáciu a chuť kombuchy. Uistite sa, že fermentácia prebieha v tmavom prostredí bez priameho slnečného svetla.
• Čas: Doba fermentácie závisí od teploty, veľkosti kombuchy a preferovanej chuti. Zvyčajne trvá 7-14 dní, ale ak máte radšej intenzívnejšiu chuť, môžete ju nechať kvasiť aj dlhšie.

Ak pijete kontaminovanú kombuchu, môžete mať zdravotné problémy, ako sú žalúdočné ťažkosti, zvracanie, bolesti hlavy a v zriedkavých prípadoch žltačka a infekcia. Ak si nie ste istí, či je kombucha v poriadku, radšej ju nepite a otvorte si novú.

Pre koho je kombucha vhodná

Kombucha sa považuje za bezpečnú pre väčšinu ľudí. Ľudia s citlivým trávením by mali byť opatrní, pretože kombucha na nich môže pôsobiť preháňavo. Tehotné ženy a deti by sa mali o pravidelnej konzumácii poradiť s lekárom kvôli vysokému obsahu kyselín.

Často kladené otázky (FAQ)

Zdroje

Dufresne, C. a Farnworth, E., 2000. Tea, Kombucha, and health: a review. Food research international, 33(6), s. 409-421.

Bishop, P., Pitts, E.R., Budner, D. a Thompson-Witrick, K.A., 2022. Chemical composition of kombucha. Beverages, 8(3), p.45.

Sreeramulu, G., Zhu, Y. a Knol, W., 2000. Kombucha fermentation and its antimicrobial activity. Journal of agricultural and food chemistry, 48(6), pp.2589-2594.